명절이나 생일상, 초대요리에 빠지지 않고 오르는 잡채는 많은 분들이 좋아하는 음식 중 하나인데요.
잡채 만들 때 매번 실패했던 분들이 보면 좋은 레시피입니다.
이 방법만 알면 정말 간단하고 쉽고 빠르게 만들어 드실 수 있는데요.
이제 실패 없이 윤기 좔좔 흐르고 잘 불지 않는 잡채를 만들어 드세요.
그럼 바로 초간단 잡채 만드는 방법 알아보도록 하겠습니다.
준비할 재료
당면 10인분(250g), 양파 1개, 당근 1/2개, 시금치 1단, 표고버섯 6개, 파프리카(노랑, 빨강)
양조간장 6스푼, 굴소스 3스푼, 설탕 1스푼, 맛술 6스푼, 후추가루 1/2 작은스푼
마늘 5알, 참기름, 통깨, 식용유
잡채 양념장 만들기
1. 잡채 양념장을 만들기 위해 볶음 팬에 양조간장을 6스푼과 감칠맛을 내줄 굴소스 3스푼, 설탕 1스푼과 맛술 6스푼을 넣어주세요.
2. 맛술은 농도를 묽게 해주고 잡내 제거는 물론 단맛까지 올려줍니다.
3. 후춧가루 1/2 작은스푼과 풍미를 올려줄 마늘을 넣고 양념장을 끓여주세요.
4. 바글바글 끓어오르면 불 세기를 중불로 조절하고 1분간 끓여주세요.
불지 않고 맛있는 잡채 만들기
1. 양파는 깨끗이 씻어 0.3~0.4cm 정도의 굵기로 채 썰고 당근 1/2개는 채칼을 사용해서 가늘게 채 썰어주세요.
2. 준비한 시금치는 뿌리 부분만 잘라내고 깨끗하게 씻어주세요.
3. 표고버섯 6개는 밑동을 잘라내고 0.3~0.4cm 정도 두께로 채 썰어주세요.
4. 노랑 빨강 파프리카를 각 반 개씩만 가늘게 채 썰어주세요.
5. 펜이나 웍에 식용유를 1스푼 두르고 가늘게 채 썰어 놓았던 당근과 양파를 넣고 강불을 유지한 상태에서 볶아주세요.
6. 식용유가 양파와 당근에 골고루 묻으면서 살짝 볶아줬을 때 채 썰어 놓았던 표고버섯을 넣고 볶아주세요.
7. 불 세기는 계속해서 강불을 유지해 주시고 양파, 당근, 표고버섯을 볶아주면서 잘 섞였을 때 만들어놓았던 양념장 4스푼을 넣어서 밑간을 해주세요.
8. 당근과 양파가 살짝 숨이 죽으면 손질해 놓았던 시금치를 넣고 볶아주세요. 시금치가 숨이 죽을 때까지 잘 섞으면서 볶아주세요.
9. 시금치가 살짝 숨이 죽으면 바로 불을 꺼주고 볶은 채소는 쟁반 위에 올려서 한김 식혀주세요.
10. 냄비에 물 1ℓ를 넣고 양조간장 5스푼과 흑설탕 3스푼을 넣어주세요.
11. 물이 보글보글 끓어오르면 준비해 놓았던 당면을 다 넣고 끓기 시작하면 불세기를 중불로 조절한 후 뚜껑을 열어놓고 9분 동안 삶아주세요. 9분이 지나면 불을 끄고 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
12. 삶아서 물기를 뺀 당면은 버무릴 볼에 옮긴 후 만들어놓았던 양념 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
13. 양념이 잘 묻혀졌으면 당면이 더 이상 불지 않도록 참기름 2스푼, 볶아놓았던 채소와 파프리카를 넣어주세요. 여기에 양념 6스푼도 함께 넣어주세요.
14. 고르게 잘 버무리고 여기에 참기름 1스푼과 통깨 2스푼을 넣고 잘 버무려주기만 하면 먹음직스러운 잡채 요리가 완성됩니다.
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