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버터는 평소에 빵에 발라 먹기도 하고 스테이크를 구울 때 사용하기도 하실겁니다.
요리에 사용되는 버터는 마트에서 쉽게 구입할 수 있는데요.
우리가 먹고 있는 버터의 상당수가 사실은 진짜 버터가 아니라는 것을 알고 계시나요?
요리를 위해 매일 사용하던 대부분의 버터가 가짜 버터라고 하는데요.
그래서 오늘은 가짜 버터 구별하는 방법에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
가공 버터와 진짜 버터 구분하는 방법
버터는 우유에서 유지방을 걸러 살균하고 응고시켜 만든 것인데요.
이처럼 우유에서 얻어진 유지방의 비율이 80%가 넘으면 이것을 천연 버터라고 합니다.
만일 버터 뒷면에 가공 버터라고 적혀 있다면 이것은 진짜 버터가 아닌 가공 버터입니다.
가공 버터는 버터에 식품 또는 식품 첨가물을 넣어 가공한 것으로서 천연 버터와 같은 제품으로 생각하시면 안 되는데요.
실제로 우리가 마트에서 보는 버터들은 상당수가 가공 버터라고 합니다.
국내에서 생산된 버터 중에 우유 100%로 만들어진 것은 몇 개 되지 않는다고 하는데요.
가공 버터는 천연 버터보다 생산 단가가 저렴하고 첨가물이 다양하게 함유된다고 합니다.
가공 버터의 식물성 기름은 트랜스지방 함량이 높아 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 반대로 좋은 콜레스테롤의 수치는 낮춘다고 하는데요.
특히 혈관을 좁게 만들고 혈액 순환을 차단하여 심혈관 질환 및 각종 성인병을 일으킵니다.
그래서 버터를 구입할 때는 뒷면의 성분표를 잘 살펴봐야 하는데요.
천연 버터를 구입하기 위해서는 성분 재료의 유크림이나 우유의 함량이 80% 이상인 것으로 구입하는 것이 좋습니다.
반대로 뒷면에 축산물 가공품의 유형이 가공 버터로 적혀 있는 제품은 구입을 피하시는 것이 좋습니다.